Manteiga Clarificada (Ghee)

Tradicionalmente Indiana, a manteiga clarificada, popularmente conhecida como Ghee, é uma manteiga pura, comumente feita a partir do leite de vaca ou de búfala, que passa por um processo para retirada da lactose, das proteínas do leite e das toxinas, ficando puramente a gordura do leite. Tem uma cor amarelo-alaranjada […]


Pesto de Pinhão

O rei do inverno na região Sul do país! Rico em carboidratos complexos (o bom carboidrato) o pinhão é riquíssimo em fibras consideradas prebióticas, aquelas que servem de alimento para as boas bactérias intestinais favorecendo a regulação do intestino (Obaa!) Possui muitas vitaminas e minerais, é delicioso e pode ser […]


Trufa de Tâmara com Especiarias

Para os que não dispensam um docinho, mas querem se manter na linha, essa trufa é ideal! Naturalmente doce e rica em fibras, vai te trazer saciedade e satisfação a cada mordida! 😉   TRUFA DE TÂMARAS Ingredientes 1 xícara de chá de purê de tâmaras ½ xícara de chá […]


Dieta LowCarb

Quando converso com meus pacientes a respeito da #Dieta #LowCarb, a primeira coisa que digo é: a alimentação vai ser LowCarb e não #NoCarb, isto é, com quantidades reduzidas e não isenta de carboidratos! A Dieta LowCarb é um instrumento de trabalho do profissional #nutricionista, que pode ou não utilizá-la […]


ESTROGONOFE FUNCIONAL DE COGUMELOS

  Receitinha vegana, cheia de nutrientes e super prática de ser feita! Anote aí os ingredientes 😉 Ingredientes: 1 cebola média picada em cubos pequenos 2 tomates picados em cubo pequenos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cenoura média picada em cubos pequenos 1/2 abobrinha pequena cortada […]


CAPONATA

Se você é daquelas pessoas que torcem o nariz para a Berinjela, esse é uma excelente forma de consumir esse legume! Típica da Sicília, na Itália, a Caponata é uma prato que foi recebendo muitas adaptações. Pode ser consumida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento, no recheio de pizzas, […]


BEBIDAS ALCOÓLICAS: o quanto posso tomar?

O carnaval está chegando e nessa época muita gente acaba bebendo mais do que costuma e além da conta! Será que o consumo de álcool, mesmo que em pequenas quantidades vai atrapalhar os seus resultados? Minha resposta é categórica: Vai! O álcool tem o que chamamos de calorias vazias, ou […]


ATUM e SARDINHA: em óleo ou em água?

Claro que escolher o peixe fresco, in natura é sempre a melhor opção! Mas na correria do dia a dia, o atum e a sardinha enlatados, quebram um galho não é mesmo? A grande maioria sabe que eles são ricos em ômega-3, uma gordura anti-inflamatória que nos ajuda a reduzir […]


Risoto ao Pesto com Tomates Confitados

Ingredientes do risoto: 2 xícaras de arroz cateto integral 2 xícaras de vinho branco seco 1 cebola bem picada Caldo de legumes o suficiente para cozinhar o arroz Ingredientes dos legumes confitados: 3 dentes de alho grosseiramente picados 1 bandeja de tomate cereja cortados ao meio 1 beterraba média picada […]


Como reduzir compostos tóxicos na hora de cozinhar?

Você sabia que muitas vezes durante o cozimento de alimentos alguns compostos tóxicos são formados? Essa formação se deve a diversos fatores, como o método de preparo (fritura, cozimento com água, assado, com ou sem óleo, etc.) e a temperatura de cocção! Para reduzir a formação desses compostos tóxicos e […]