Claro que escolher o peixe fresco, in natura é sempre a melhor opção! Mas na correria do dia a dia, o atum e a sardinha enlatados, quebram um galho não é mesmo?
A grande maioria sabe que eles são ricos em ômega-3, uma gordura anti-inflamatória que nos ajuda a reduzir o colesterol! Mas sempre fica a dúvida, em óleo ou em água?
Vamos começar falando do alumínio (presente nas latas) e no mercúrio (presente em peixes de águas profundas, como o atum). Ambos são metais pesados, tóxicos pro nosso corpo e que se depositam principalmente em nosso cérebro e é uma das possíveis causas do Alzheimer! Além disso estão relacionados com problemas de tireoide.
Esses metais pesados são lipofílicos, ou seja, têm afinidade por gordura! Isso quer dizer que quando você compra atum ou sardinha em água, os metais pesados estarão acumulados na gordura do peixe, a qual você comerá! Se você optar por comprar o atum ou sardinha em óleo, os metais pesados se acumularam no óleo, o qual deve ser descartado na hora do consumo!
Então na hora de ir às compras, opte pelos em óleo e descarte o óleo na hora d consumir. Costumo espremer bem em uma peneira e depois passo uma água no peixe para retirar o excesso de óleo e de sódio!
Beijos da nutri 😉
Quem garante que os metais ficarão no óleo da conserva somente e não na própria gordura do peixe? Entendo que seja uma tentativa de minimizar uma possível contaminação mas acarreta numa série de cuidados que as pessoas tem que ter com o excedente de óleo nessa conserva e de sódio também que trazem malefícios se consumidos.
Ninguém garante! É justamente uma tentativa de minimizar, e não de eliminar 100%. Mas cada pessoa pode fazer a sua escolha: quem prefere em óleo, pode usar em óleo, quem prefere em água, pode usar em água. Eu trouxe uma informação válida, cabe a cada um julgar a forma como lhe convém consumir. Quanto à questão do sódio, independentemente de a conserva ser feita em óleo ou em água, ambos serão altos em sódio (tem uma diferença mínima de menos de 50mg de sódio entre um e outro).